2019西安火锅产业发展大会,探索火锅行业持续发展之路

日期:2019/9/6 16:02:22

2019第六届西安餐饮供应链展览会于9月4日在西安曲江国际会展中心B3馆盛大开幕!10000平米展示面积,9大主题展区,300家全国餐饮产业链供应商齐聚,现场展示展品范围涵盖餐饮食材、火锅食材、火锅相关设备、调味品、特色面点、饮品、餐饮设备、品牌火锅及餐饮连锁以及餐饮管理及服务。


2019西安火锅产业发展大会,探索火锅行业持续发展之路


2019年本届第六届西安餐饮供应链展同期联合组织了西安火锅产业发展大会,旨加强西部地区餐饮、火锅餐企、全国供应商行业间交流发展,以展会平台为行业纽带,为餐饮行业贡献搭建一个贸易交流的多元化平台,未来我们将继续与业界人士携手合作,聚集餐饮行业大咖,共同交流餐饮发展新思路!

致辞 part 1


2019西安火锅产业发展大会,探索火锅行业持续发展之路

郑州海名汇博会展策划有限公司/成都海名会展有限公司总经理 肖奎先

会议伊始,首先由海名集团肖奎先总经理发表致辞,肖总表示,展会是一个链接展商与观众采购贸易的平台,海名系列餐饮展致力于打造一个立足中西部辐射全国的餐饮供应链展会。2019西安餐饮展已经走了第六个年头,今年我们联合陕西、甘肃的省地级市餐饮与饭店、烹饪、火锅专业委员会、酒店餐饮服务等行业协会,共同打造一个中西部餐饮行业采购贸易供需平台!


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西安饭店与餐饮行业协会 会长 高亚平

然后由西安饭店与餐饮行业协会的高会长发表致辞,在致辞中高会长表示,展会是促进餐饮行业发展的平台,本届展会汇聚来自各地的协会,相互交流,开拓思路,共同合作,也是中西部协会共同学习、推动中西部餐饮行业稳定快速地发展的机会,以后还希望有更多的这样的机会,延续这种合作学习的模式。并祝贺海名2019第六届西安餐饮供应链展览会圆满圆满成功。

主题分享 part 2

致辞结束后,大会进入主题分享环节,由海名会展联手西安饭店与餐饮行业协会以陕西火锅及联盟邀请陕西各餐饮烹饪协会与火锅行业大咖,就新时代互联网的高速发展,传统经营模式滞后导致火锅店发展困难,如何寻找破局之道为主题,提出改变营销方式与管理模式,主切90后生活、娱乐与消费习惯,深入餐饮行业内部,寻找专业的餐饮人,贴近90后消费习惯,因地制宜打造出属于自己的破局之道。未来的餐厅必须通过品牌力、运营力、创新力、数据力4大方向突破发展的天花板,通过一场展会和一次会议把西北区域之间的沟通交流打通,共同发展。

1 新时代互联网+餐饮新模式,会员制度将成为趋势


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西安全美食互联网科技有限公司邱林董事长 邱林

邱总在会议分享环节首先介绍了上海Costco会员机制引发的热潮,是一次成功的营销模式,这种模式也适用于餐厅,同时以“品牌价值为核心的商业关系递进”的商业理论为核心,开启餐厅会员模式为切入点,帮助餐厅与用户通过会员机制建立粘性联系,提高餐厅的核心竞争能力!

2 火锅食材一站式采购一体化服务平台


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陕西全芗聚食品科技有限公司董事长 宋付全

宋总在大会上提出,火锅店经营中遇到的难点无外乎品类不全、质量不高、价格不合理、运输耗损等采购类问题,打造拥有特色食材的餐饮店,如松茸、龙虾等,毕竟餐饮店还是以味制胜;同时找到送货上门供应商;辅以定制加工、因店制宜为核心品质,提升餐饮店的核心竞争力。

3 重庆老火锅的发展与创新


2019西安火锅产业发展大会,探索火锅行业持续发展之路

重庆家福饮食文化有限公司副总经理 陈蓉

重庆家福饮食文化有限公司副总经理陈蓉女士在主题分享环节中,以重庆老火锅自身发展现身说法,在新时代餐饮背景下需要抓住互联网的发展趋势,及时调整发展战略。在保持传统的条件下主张创新,通过现下最火的抖音渠道,贴近90后消费模式,这既是一次创新发展机遇也是一次品牌化建造的过程!

4 陕西火锅联盟发展与火锅专业委员会的成立


2019西安火锅产业发展大会,探索火锅行业持续发展之路

周密光头串烧创始人 周密

周密光头串烧的创始人周密先生,在大会上首先向西安火锅联盟各位表示感谢,感谢各位的信任,接下来将会更好的配合协会各主管部门工作,带领西安火锅联盟走上发展之路,最后宣布“陕西火锅联盟发展与火锅专业委员会正式成立”,举行了成立仪式!


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5 火锅企业运营管理交流

1、5S成本控制


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西安六片云数据服务公司 党炎

党炎先生在会上分享,成本是餐饮企业管理之痛,主要是缺乏科学理念和落地方法,采用科学的理念+先进的方法+落地辅导,达到管控成本的目的。利用5s体系(要货、收货、盘点、采购分析、 成本分析)找出问题,降低损耗,提升毛利,优化餐饮成本!

2.火锅店面运营管理


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西安众仁乐餐饮管理服务有限公司总经理 杨英

杨英先生在会上分享了有关如何运营管理火锅店面的多年心得,地址要选在消费人口密度以及流量达到一定标准的地方、跟进节日营销热点、掌握管理技能,运用品牌影响力,产品和服务的优势,开展餐饮运营的全能输出,做大、做好餐饮企业。

3.新模式解决人力资源李蓉女士在会议中分享了如何解决餐饮行业人才匮乏的难题!中国餐饮业高速发展,但是餐饮行业人才却是极其匮乏,那么如何才能找到更多更合适的餐饮人才呢?传统的发布招聘信息,寻找猎头、校园照片等渠道收效甚微,随着网络发展的冲击,网络招聘则是目前最容易接触到合适人选的途径。


2019西安火锅产业发展大会,探索火锅行业持续发展之路


2019西安火锅产业发展大会旨在为西部地区餐饮和火锅企业搭建一个贸易交流的多元化平台,未来我们将继续与业界人士携手合作,聚集餐饮行业大咖,共同交流餐饮发展新思路!

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